Блины, в Масленницу и не только Опции

[Моркоша]

Темки не нашла (IMG:style_emoticons/default/unsure.gif).
В выпечку пирогов-плюшек такой продукт относить вряд ли можно.
Рассказывайте, где делаете блины и оладушки: в блинницах или на сковороде? Что вкусней?

Масленница на дворе, так что давайте делиться рецептами и начинками!!! (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

[Evo4ka]

Жарю на раскалееной ребристой тефалевской сковородке.

Люблю именно блинчики.

Делаю на глаз - 2-3 яйца, 2 ложек столовых сахара, взбиваю блендером, добавляю 2,5 стакана муки, взбиваю, добвляю молока 3-4 стакана, взбиваю, немного растительно масла примерно 1ст ложку.
Жарю пробный блин и далее немного корректирую иногда состав смотря чего не хватает.

[Моркоша]

Жарю на раскалееной ребристой тефалевской сковородке.

Люблю именно блинчики.

Делаю на глаз - 2-3 яйца, 2 ложек столовых сахара, взбиваю блендером, добавляю 2,5 стакана муки, взбиваю, добвляю молока 3-4 стакана, взбиваю, немного растительно масла примерно 1ст ложку.
Жарю пробный блин и далее немного корректирую иногда состав смотря чего не хватает.

а сколько блинчиков получается из такого кол-ва продуктов? больше 20, судя по др.рецептам из Интернета....

[Evo4ka]

Моркоша,
примерно да, но немного. больше стопки не будет.

Просто нужно делать примерно 1 яйцо на 1 стакан муки на 1,5-2 стакана молока, ну и пропорциоанально увеличивать. Тесто должно быть жидким, но не водянистым а чуть более плотным, густо литься.

[Ionill]

Недавно нарыла на просторах Е-нета рецепт:
http://www.bankreceptov.ru/pasta/pasta-0143.shtml
Из указанного кол-ва ингридиентов получается около 15-ти тонких блинов. Получаются действительно очень вкусными, тонкими и дырчатыми (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Только для того, чтобы их перевернуть нужна лопаточка - они такие нежные, что если за краешек пальцами взять - рвутся под тяжестью собственного веса.

Я фаршировала тушеными в молоке в микроволновке шампиньонами - вкуснота! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сообщение отредактировал Ionill - 23.2.2009, 16:54

[Kseniya_e]

Ой, а я и забыла что масленница началась))
Видимо интуиция, потому что блины все таки пекла)
Я сначала оладушки сделала, а потом на скоророду налила тесто, т.е. получился блин, но потолще, чем обычные блины. Таких блинов штук 5-6, а между них сыр тертый. Я бы еще крабовых палочек накидала, но их не оказалось дома, а в магаз не пошла.. вот. (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Моркоша]

Моркоша,
примерно да, но немного. больше стопки не будет.

Просто нужно делать примерно 1 яйцо на 1 стакан муки на 1,5-2 стакана молока, ну и пропорциоанально увеличивать. Тесто должно быть жидким, но не водянистым а чуть более плотным, густо литься.

поняла! как раз тесто уже замесила, сейчас фаршик обжарую и будут (IMG:style_emoticons/default/wub.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) (IMG:style_emoticons/default/wub.gif)

Я фаршировала тушеными в молоке в микроволновке шампиньонами - вкуснота! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

а что еще можно придумать, кроме сгущенки, сметаны, рыбки, икры? ну именно такого, что приготовить?

ммм, с грибами - вкусненько, пошла искать рецепт тушения (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Kalendula]

Мне безумно нравятся мамины налистнички (свернутые в квадраты блины) с мясом. Отварное мясо на мясорубку, чуть жареного лука туда. Ну и с творогом - тоже нямка (IMG:style_emoticons/default/licklips.gif)

[Ionill]

ммм, с грибами - вкусненько, пошла искать рецепт тушения (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Моркоша, а что его искать! (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Просто берешь, режешь грибы (я резала вдоль пластинками), заливаешь молоком, слегка солишь - и в микроволновку на 5-10 минут! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

А делать можно еще блины с ветчиной и сыром (нарезать соломкой (сыр плавится, получается вкуснятина!)), с куриной грудкой и каким-н. соусом (сырным, грибным и любым другим с курятиной сочетающимся), с картофельным пюре и беконом, ну и классические - с ливером, с печенью и гречкой, с творогом (с изюмом и без), ну и с мясом (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) В общем, вариантов - масса (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Моркоша]

Моркоша, а что его искать! (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif) Просто берешь, режешь грибы (я резала вдоль пластинками), заливаешь молоком, слегка солишь - и в микроволновку на 5-10 минут! (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

А делать можно еще блины с ветчиной и сыром (нарезать соломкой (сыр плавится, получается вкуснятина!)), с куриной грудкой и каким-н. соусом (сырным, грибным и любым другим с курятиной сочетающимся), с картофельным пюре и беконом, ну и классические - с ливером, с печенью и гречкой, с творогом (с изюмом и без), ну и с мясом (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) В общем, вариантов - масса (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

спасибо!
слюни до полу....... пошла искать продукты в холодильнике (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

[Divianna]

Классные блины получаются на кефире, а, особенно, на прокисшем кефире!!!

А я всегда жарю на толстой, чугунной сковороде, хотя тефалька есть дома. Но на этих сковородочках как-то привыкла уже.

[Evo4ka]

Divianna,
на чугуненой хорошо на газу, а на плите лючше на мой взгляд тефалька

Блинчики люблю фарши рованные с капустой, или все таки с икрой.

вот еще шикарный рецепт

Соложеники яблочные, 4 порции.
(IMG:http://eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/img/g-000009.jpg)
Что нужно:
8 яиц, 200 г муки, 80 г сахара, 400 мл молока, 4 ст. л. растительного масла, 4 зеленых яблока, 80 г сливочного масла, 4 ст. л. меда, 1 ч. л. молотой корицы.

Что делать:
Замесить жидкое тесто для блинчиков: взбить яйца с сахаром, добавить молоко и муку. Тщательно вымешать, чтобы не было комков. Добавить растительное масло. Выпечь тонкие блинчики. Для фарша яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкой соломкой и, помешивая, обжаривать в сливочном масле 2–3 мин. Добавить мед и корицу, перемешать. Снять с огня и выложить в дуршлаг. Охладить, сок сохранить. Блинчики разрезать на четыре части, на середину каждой положить яблочный фарш, свернуть рулетиками и подавать, полив соком от фарша.

Сообщение отредактировал Evo4ka - 23.2.2009, 17:42

[Lodestar]

Еще начинка: селедка с яблоками мелко-мелко(IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

[Нике]

А я люблю в начинку печень трески с яйцом и луком..ммм...блинн..слюни потекли (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

[Verruckte]

Классные блины получаются на кефире, а, особенно, на прокисшем кефире!!!

А я всегда жарю на толстой, чугунной сковороде, хотя тефалька есть дома. Но на этих сковородочках как-то привыкла уже.

На кефире они получаются, кажется, толстенькими...))
Я делаю блинчики на молочной сыворотке - они тогда в дырочку получаются и тоненькие...)
Жарю на алюминиевой сковороде обычной.. но она специально для блинов, больше ни для чего не используется... она мне от мамы перешла )) Мама купила себе чугунную сковородку с низкими бортиками, а мне эту отдала...))

Из начинок люблю очень мясо отварное+гречка... ну и конечно, с красной икрой (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

А еще люблю заменять часть белой муки в блинчиках гречневой мукой - они получаются такие нежные-нежные, прямо тают во рту...)

Сообщение отредактировал Verruckte - 23.2.2009, 18:20

[Моркоша]

я сделала блинчики, мужу с сестрой понравилось... сделала на "один зубок", т.е. 10 штук...
ингридиенты:
150 гр.муки
0.5 ст.л сахара
1 ч.ложку соли
0.5 ч.л.ложки соды погасила
1.5 ст.л раст.масла
2 яйца
200 гр. молока

из начинки сделала грибочки и фарш пожарила, сестра со сметаной ела, все съели, сидим с набитыми пузами (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

надо будет подкупить начиночек, чтоб неделю баловать своих (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Сообщение отредактировал Моркоша - 23.2.2009, 18:26

[Настена]

На кефире они получаются, кажется, толстенькими...))

неее, я ввсегда тока на кефире и делаю, получаются тонюсенькие и с дырочками (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

Я хотела спросить, а вот как вы начинку заворачиваете? Когда уже блин готов, просто берете и конверитком складываете? Просто я видела, что как то сразу при жарке делают, одну сторону жарят, а когда переворачивают то сразу кладут начинку и заворачивают...
Вобщем у кого какие методы начинать блины??????

[acacia]

Очень люблю блины!!! Со сгушенкой в основном. Седня проснулись с утра, а на столе блины стоят, мама напекла с утра. (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[Моркоша]

Вобщем у кого какие методы начинать блины??????

у меня в семье (т.е. у мамы с папой) принятой самой выбирать начинки и заворачивать... мама ставить посудину с блинами, каждой берет и начиняет...

ту же традицию в свою семья перенесла, т.е. каждый должен поучаствовать в блиноприготовлении (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

[Divianna]

неее, я ввсегда тока на кефире и делаю, получаются тонюсенькие и с дырочками (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

Ага, именно на кефире тоненькие и ажурные.

Evo4ka, а, ну да, у нас газовая плита. И в родительском доме, и сейчас.

[Lodestar]

А на кефире как делать? просто вместо молока кефир, да?

[Evo4ka]

Lodestar,
да, но на мой взгляд на кефире получаются именно блины или оладушки
Блинчики все-таки только на молоке.

[Настена]

А на кефире как делать? просто вместо молока кефир, да?

я всегда делаю так:
2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан кефира 3,2%
2-3 столовые ложки сахара
1 треть чайной ложки соли
1 стакан муки
1 треть чайной ложки соли

Взбить 2 яца, до состояния однородности и пены, затем влить кипяток, затем кефир, сахар, соль, потом муку, когда в тсакан насыпаешь муку, то на половине добавить соду надо, чтоб она смешалась с мукой. Все тесто смешать еще разок, добавить масло подсолнечного пару ложек и жарить!!!
Приятного аппетита!

[Verruckte]

неее, я ввсегда тока на кефире и делаю, получаются тонюсенькие и с дырочками (IMG:style_emoticons/default/tongue.gif)

Я хотела спросить, а вот как вы начинку заворачиваете? Когда уже блин готов, просто берете и конверитком складываете? Просто я видела, что как то сразу при жарке делают, одну сторону жарят, а когда переворачивают то сразу кладут начинку и заворачивают...
Вобщем у кого какие методы начинать блины??????

Я обычно беру уже готовый блинчик, кладу на один край начинку, подворачиваю сначала по бокам, а потом "закатываю" как бы )) Потом еще готовый блинчик с начинкой обжариваю еще раз непосредственно перед употреблением, чтобы корочка хрустящая получилась...)

Lodestar,
да, но на мой взгляд на кефире получаются именно блины или оладушки
Блинчики все-таки только на молоке.

+1 (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) Я это же имела в виду..
Может, кефиры разные? )))

Сообщение отредактировал Verruckte - 16.12.2010, 10:46

[Чертяка]

Очень вкусная начинка для блинов: копченый сыр с майонезом)
Ну гречка с грибами - классика)