Блины, в Масленницу и не только |
|
|
Ответов(1 - 24)
Evo4ka |
23.2.2009, 16:43
|
Снежная королевна ;) с двумя детьми
       
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 6 919
Регистрация: 17.10.2005
Из: Москва, ЮВАО
Пользователь №: 4 627

|
Жарю на раскалееной ребристой тефалевской сковородке.
Люблю именно блинчики.
Делаю на глаз - 2-3 яйца, 2 ложек столовых сахара, взбиваю блендером, добавляю 2,5 стакана муки, взбиваю, добвляю молока 3-4 стакана, взбиваю, немного растительно масла примерно 1ст ложку. Жарю пробный блин и далее немного корректирую иногда состав смотря чего не хватает.
|
|
|
|
Моркоша |
23.2.2009, 16:44
|
Трое в лодке
       
Группа: Продвинутый пользователь +
Сообщений: 11 835
Регистрация: 31.3.2007
Из: there anybody from ZAO? :)
Пользователь №: 13 380

|
Цитата(Evo4ka @ 23.2.2009, 15:43)  Жарю на раскалееной ребристой тефалевской сковородке.
Люблю именно блинчики.
Делаю на глаз - 2-3 яйца, 2 ложек столовых сахара, взбиваю блендером, добавляю 2,5 стакана муки, взбиваю, добвляю молока 3-4 стакана, взбиваю, немного растительно масла примерно 1ст ложку. Жарю пробный блин и далее немного корректирую иногда состав смотря чего не хватает.
а сколько блинчиков получается из такого кол-ва продуктов? больше 20, судя по др.рецептам из Интернета....
|
|
|
|
Ionill |
23.2.2009, 16:51
|
Активный
   
Группа: Пользователь
Сообщений: 745
Регистрация: 19.2.2007
Из: Курск
Пользователь №: 12 316

|
Недавно нарыла на просторах Е-нета рецепт: http://www.bankreceptov.ru/pasta/pasta-0143.shtmlИз указанного кол-ва ингридиентов получается около 15-ти тонких блинов. Получаются действительно очень вкусными, тонкими и дырчатыми (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) Только для того, чтобы их перевернуть нужна лопаточка - они такие нежные, что если за краешек пальцами взять - рвутся под тяжестью собственного веса. Я фаршировала тушеными в молоке в микроволновке шампиньонами - вкуснота! (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) Сообщение отредактировал Ionill - 23.2.2009, 16:54
|
|
|
|
Kseniya_e |
23.2.2009, 17:06
|
28.11.2008 - 05.02.2010 - 17.08.2010 - ...
       
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 4 232
Регистрация: 10.8.2007
Из: Иркутск
Пользователь №: 17 341

|
Ой, а я и забыла что масленница началась)) Видимо интуиция, потому что блины все таки пекла) Я сначала оладушки сделала, а потом на скоророду налила тесто, т.е. получился блин, но потолще, чем обычные блины. Таких блинов штук 5-6, а между них сыр тертый. Я бы еще крабовых палочек накидала, но их не оказалось дома, а в магаз не пошла.. вот. (IMG: style_emoticons/default/smile.gif)
|
|
|
|
Моркоша |
23.2.2009, 17:07
|
Трое в лодке
       
Группа: Продвинутый пользователь +
Сообщений: 11 835
Регистрация: 31.3.2007
Из: there anybody from ZAO? :)
Пользователь №: 13 380

|
Цитата(Evo4ka @ 23.2.2009, 15:48)  Моркоша, примерно да, но немного. больше стопки не будет.
Просто нужно делать примерно 1 яйцо на 1 стакан муки на 1,5-2 стакана молока, ну и пропорциоанально увеличивать. Тесто должно быть жидким, но не водянистым а чуть более плотным, густо литься.
поняла! как раз тесто уже замесила, сейчас фаршик обжарую и будут (IMG: style_emoticons/default/wub.gif) (IMG: style_emoticons/default/rolleyes.gif) (IMG: style_emoticons/default/wub.gif) Цитата(Ionill @ 23.2.2009, 15:51)  Я фаршировала тушеными в молоке в микроволновке шампиньонами - вкуснота! (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) а что еще можно придумать, кроме сгущенки, сметаны, рыбки, икры? ну именно такого, что приготовить? ммм, с грибами - вкусненько, пошла искать рецепт тушения (IMG: style_emoticons/default/smile.gif)
|
|
|
|
Ionill |
23.2.2009, 17:14
|
Активный
   
Группа: Пользователь
Сообщений: 745
Регистрация: 19.2.2007
Из: Курск
Пользователь №: 12 316

|
Цитата(Моркоша @ 23.2.2009, 17:07)  ммм, с грибами - вкусненько, пошла искать рецепт тушения (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) Моркоша, а что его искать! (IMG: style_emoticons/default/tongue.gif) Просто берешь, режешь грибы (я резала вдоль пластинками), заливаешь молоком, слегка солишь - и в микроволновку на 5-10 минут! (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) А делать можно еще блины с ветчиной и сыром (нарезать соломкой (сыр плавится, получается вкуснятина!)), с куриной грудкой и каким-н. соусом (сырным, грибным и любым другим с курятиной сочетающимся), с картофельным пюре и беконом, ну и классические - с ливером, с печенью и гречкой, с творогом (с изюмом и без), ну и с мясом (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) В общем, вариантов - масса (IMG: style_emoticons/default/smile.gif)
|
|
|
|
Моркоша |
23.2.2009, 17:18
|
Трое в лодке
       
Группа: Продвинутый пользователь +
Сообщений: 11 835
Регистрация: 31.3.2007
Из: there anybody from ZAO? :)
Пользователь №: 13 380

|
Цитата(Ionill @ 23.2.2009, 16:14)  Моркоша, а что его искать! (IMG: style_emoticons/default/tongue.gif) Просто берешь, режешь грибы (я резала вдоль пластинками), заливаешь молоком, слегка солишь - и в микроволновку на 5-10 минут! (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) А делать можно еще блины с ветчиной и сыром (нарезать соломкой (сыр плавится, получается вкуснятина!)), с куриной грудкой и каким-н. соусом (сырным, грибным и любым другим с курятиной сочетающимся), с картофельным пюре и беконом, ну и классические - с ливером, с печенью и гречкой, с творогом (с изюмом и без), ну и с мясом (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) В общем, вариантов - масса (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) спасибо! слюни до полу....... пошла искать продукты в холодильнике (IMG: style_emoticons/default/tongue.gif)
|
|
|
|
Evo4ka |
23.2.2009, 17:41
|
Снежная королевна ;) с двумя детьми
       
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 6 919
Регистрация: 17.10.2005
Из: Москва, ЮВАО
Пользователь №: 4 627

|
Divianna, на чугуненой хорошо на газу, а на плите лючше на мой взгляд тефалька Блинчики люблю фарши рованные с капустой, или все таки с икрой. вот еще шикарный рецепт Соложеники яблочные, 4 порции. (IMG: http://eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/img/g-000009.jpg) Что нужно: 8 яиц, 200 г муки, 80 г сахара, 400 мл молока, 4 ст. л. растительного масла, 4 зеленых яблока, 80 г сливочного масла, 4 ст. л. меда, 1 ч. л. молотой корицы. Что делать: Замесить жидкое тесто для блинчиков: взбить яйца с сахаром, добавить молоко и муку. Тщательно вымешать, чтобы не было комков. Добавить растительное масло. Выпечь тонкие блинчики. Для фарша яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкой соломкой и, помешивая, обжаривать в сливочном масле 2–3 мин. Добавить мед и корицу, перемешать. Снять с огня и выложить в дуршлаг. Охладить, сок сохранить. Блинчики разрезать на четыре части, на середину каждой положить яблочный фарш, свернуть рулетиками и подавать, полив соком от фарша. Сообщение отредактировал Evo4ka - 23.2.2009, 17:42
|
|
|
|
Verruckte |
23.2.2009, 18:18
|
Совершенство, доведённое до отчаяния
       
Группа: Продвинутый пользователь +
Сообщений: 12 230
Регистрация: 21.9.2006
Из: Санкт-Петербург/Иркутск
Пользователь №: 8 995

|
Цитата(Divianna @ 23.2.2009, 22:23)  Классные блины получаются на кефире, а, особенно, на прокисшем кефире!!!
А я всегда жарю на толстой, чугунной сковороде, хотя тефалька есть дома. Но на этих сковородочках как-то привыкла уже.
На кефире они получаются, кажется, толстенькими...)) Я делаю блинчики на молочной сыворотке - они тогда в дырочку получаются и тоненькие...) Жарю на алюминиевой сковороде обычной.. но она специально для блинов, больше ни для чего не используется... она мне от мамы перешла )) Мама купила себе чугунную сковородку с низкими бортиками, а мне эту отдала...)) Из начинок люблю очень мясо отварное+гречка... ну и конечно, с красной икрой (IMG: style_emoticons/default/rolleyes.gif) А еще люблю заменять часть белой муки в блинчиках гречневой мукой - они получаются такие нежные-нежные, прямо тают во рту...) Сообщение отредактировал Verruckte - 23.2.2009, 18:20
|
|
|
|
Моркоша |
23.2.2009, 18:26
|
Трое в лодке
       
Группа: Продвинутый пользователь +
Сообщений: 11 835
Регистрация: 31.3.2007
Из: there anybody from ZAO? :)
Пользователь №: 13 380

|
я сделала блинчики, мужу с сестрой понравилось... сделала на "один зубок", т.е. 10 штук... ингридиенты: 150 гр.муки 0.5 ст.л сахара 1 ч.ложку соли 0.5 ч.л.ложки соды погасила 1.5 ст.л раст.масла 2 яйца 200 гр. молока из начинки сделала грибочки и фарш пожарила, сестра со сметаной ела, все съели, сидим с набитыми пузами (IMG: style_emoticons/default/tongue.gif) надо будет подкупить начиночек, чтоб неделю баловать своих (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) Сообщение отредактировал Моркоша - 23.2.2009, 18:26
|
|
|
|
Настена |
23.2.2009, 18:32
|
Активный
   
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 1 030
Регистрация: 12.4.2005
Из: скитальцы мы:(
Пользователь №: 2 751

|
Цитата(Verruckte @ 23.2.2009, 18:18)  На кефире они получаются, кажется, толстенькими...))
неее, я ввсегда тока на кефире и делаю, получаются тонюсенькие и с дырочками (IMG: style_emoticons/default/tongue.gif) Я хотела спросить, а вот как вы начинку заворачиваете? Когда уже блин готов, просто берете и конверитком складываете? Просто я видела, что как то сразу при жарке делают, одну сторону жарят, а когда переворачивают то сразу кладут начинку и заворачивают... Вобщем у кого какие методы начинать блины??????
|
|
|
|
Настена |
23.2.2009, 19:39
|
Активный
   
Группа: Продвинутый пользователь
Сообщений: 1 030
Регистрация: 12.4.2005
Из: скитальцы мы:(
Пользователь №: 2 751

|
Цитата(Lodestar @ 23.2.2009, 18:53)  А на кефире как делать? просто вместо молока кефир, да?
я всегда делаю так: 2 яйца 1 стакан кипятка 1 стакан кефира 3,2% 2-3 столовые ложки сахара 1 треть чайной ложки соли 1 стакан муки 1 треть чайной ложки соли Взбить 2 яца, до состояния однородности и пены, затем влить кипяток, затем кефир, сахар, соль, потом муку, когда в тсакан насыпаешь муку, то на половине добавить соду надо, чтоб она смешалась с мукой. Все тесто смешать еще разок, добавить масло подсолнечного пару ложек и жарить!!! Приятного аппетита!
|
|
|
|
Verruckte |
24.2.2009, 7:38
|
Совершенство, доведённое до отчаяния
       
Группа: Продвинутый пользователь +
Сообщений: 12 230
Регистрация: 21.9.2006
Из: Санкт-Петербург/Иркутск
Пользователь №: 8 995

|
Цитата(Настена @ 23.2.2009, 23:32)  неее, я ввсегда тока на кефире и делаю, получаются тонюсенькие и с дырочками (IMG: style_emoticons/default/tongue.gif) Я хотела спросить, а вот как вы начинку заворачиваете? Когда уже блин готов, просто берете и конверитком складываете? Просто я видела, что как то сразу при жарке делают, одну сторону жарят, а когда переворачивают то сразу кладут начинку и заворачивают... Вобщем у кого какие методы начинать блины?????? Я обычно беру уже готовый блинчик, кладу на один край начинку, подворачиваю сначала по бокам, а потом "закатываю" как бы )) Потом еще готовый блинчик с начинкой обжариваю еще раз непосредственно перед употреблением, чтобы корочка хрустящая получилась...) Цитата(Evo4ka @ 24.2.2009, 0:15)  Lodestar, да, но на мой взгляд на кефире получаются именно блины или оладушки Блинчики все-таки только на молоке.
+1 (IMG: style_emoticons/default/smile.gif) Я это же имела в виду.. Может, кефиры разные? ))) Сообщение отредактировал Verruckte - 16.12.2010, 10:46
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|