Предлагаю поделиться рецептами интересных десертиков.

Десерт "Бланманже" (если не ошибаюсь, с фр. переводится как "белое кушание")
Состав:
0,5 л. сметаны 20%
1 ст. сахара
1 пакетик желатина (20 гр.)
вода (примерно 0,5 ст.)
+ любые фрукты для украшения
Приготовление:
Желатин замочить в воде. Отдельно взбить сметану с сахаром. Когда желатин набухнет (через 10-20 минут), растопить его на плите, но не давать ему кипеть - просто растопить. Чуть-чуть остудить и тихонечко влить в сметану, взбивая при этом.
Способа подачи два:
1. Залить смесь в большую миску со слоями фруктов: слой фруктов, залить смесью, чтобы скрыло, снова слой фруктов. У меня обычно получается по 3-4 слоя того и другого. Из чего будет верхний слой - без разницы: можно сметанный, можно фруктовый (только не бананы и не яблоки - темнеют на воздухе).
2. Разлить в креманки так же слоями, прокладывая фруктами. У меня из половины порции вышло 6 креманок в этот НГ. Закончила круглешочком мандарина.
Важно: разливать все это нужно довольно расторопно (желатин не позволит заниматься украшательством часами ;-) ). И все, ставим в холодильник (но не в морозилку)! Сколько застывает? Не засекала. Может, пару часиков...
Вообще, все делается довольно быстро. Просто описать старалась как можно подробнее. Будут вопросы - отвечу.
P.S. Фрукты, конечно, почистить-порезать нужно перед использованием. ;-)

LadyN, вкусная штука, у меня свекровь часто делает. Ей еще во времена застоя этот рецепт перевел брат моего свекра из какого-то буржуазного журнала.

А еще оа приспособилась делать это в виде торта. Выпекает тонкий бисквит, а сверху на него прям в той форме, что и пекла это дело возводит.

Не знаю куда лучше написать рецепт, но напишу в десерты. Позаимствовала из журнала "Добрые советы" и вот, что получилось.

"Картофельные крокеты"
на 11-13 шт 4-5 больших картофелин
100 гр сливочного масла или маргарина
стакан муки
2 сырых яйца
немного грецких орехов
панировочные сухари
немного сахара (25-30 гр)
соль (по вкусу)
гвоздика и корица
сахар-рафинад
+фрукты: в идеальном рецепте сливы. Но можно абрикосы, персики (можно консервированные). Вот думаю, следующий раз использовать виноград.
Я делала с персиками.

Почистить и сварить картофель в немного подсоленой воде. Слить воду и обсушить его на небольшом огне. Размять картошку, добавить половину приготовленного масла (маргарина), муку, яйца и соль. Все перемешать. Фрукты помыть, если есть косточки-удалить. Положить в каждый кусочек рафинада, посыпать сверху гвоздикой и корицей.
Картофельное тесто сформаровать в виде толстого батона, отрезать от него кусочки примрно 3 см шириной. В каждый кусочек вдавить используемый фруки так, чтобы тесто его полностью закрыло. Теперь полученные сформированные крокеты варить в большом количестве сильно соленой воды при легком кипении в течении 5-10 минут. Крокеты достать, обсушить. Обжарить орехи и панировочные сухари до золотистого цвета. Обвалять в них крокеты. Перд подачей к столу посывать сахарной пудрой.

Вот, что получилось у меня:



приятного аппетита!

Юлек, такой любопытный рецепт : картошка, фрукты, сваренные в соленой воде. Надо как-нибудь поробовать.
А вкус готового блюда на что похож?

Vаниль, я бы сказала, что само тесто напоминает манку. Когда она очень "крутая". А вместе, ну наверное, только манка с фруктами
Только нужно, чтобы вокруг фрукта теста было не очень то много. У меня многовато получилось. Ну первый блин всегда комом))))

А кто-нибудь желе делает?
Поделитесь пожалуйста!

LadyN
по-моему, моя мама такую штуку делала в свое время, только без фруктов и с добавлением творожной массы. Застывало все по пиалкам

OnsyА желе - раньше готовые пакетики были фруктовые.
А теперь - по-моему достаточно просто в сок, например, добавить желатин растворенный, поставить в холодильник и желе готово =)

OnsyА желе - раньше готовые пакетики были фруктовые.
А теперь - по-моему достаточно просто в сок, например, добавить желатин растворенный, поставить в холодильник и желе готово =)
[/quote]

Фруктовые пакетики не хочется, химия одна

А насчет сока, я вчера так сделала с апельсиновым, свежевыжатым...вобщем гадость получилась
Может какие-то секреты есть, а я не знаю -)

вот рецепт молочного желе - давно правда уже не делала, поэтому с пропорциями могу попутать:
Ингредиенты:
Желатин (пол столовой ложки), топлёное! молоко (пол пакета), сахар по вкусу.

Замочить желатин в половине стакана воды (мин. сорок примерно), молоко вылить в кастрюльку и разогревать добавляя сахар, можно ещё какую-нить специю добавить - корицу например или ваниль, когда желатин готов вылить набухший желатин в кастрюльку с тёплым молоком и помешивать, пока всё не раствориться. Розлить содержимое в пеалы и охладить потом убрать в холодильник, чтобы желе приобрело нужную консистенцию (на ночь). Достаём из холодильника и едим, можно сверху варенье положить - получается очень вкусно

Ещё в эту же тему подойдёт один оч. прикольный десерт и готовить легко - вообще-то это торт.
Надо взять упаковку зефира, фрукты (бананы, киви, и т.д.), взбитые сливки (купить или приготовить самим из упаковки самых жирных сливок 33% и сахара). Выложить слой зефирных половинок, слой сливок, слой фруктов, и ещё раз - слой зефира, слой сливок и слой фруктов, поставить в холодильник чтобы всё это склеилось не холоде и можно кушать - очень лёгкий и вкусный десерт получается

Тирамису

Рецепт на 6 человек
ингредиенты:
-3 яйца
-500 г сыра маскарпоне (продаётся в упаковке как плавленный сыр)
-4-5- ложек мёда
-корж шоколадный (если нет,можно купить шоколадные куксы порезать их и выложить вместо коржа)
-какао для украшения

способ приготовления
1) В миске (большой) взбить 3 желтка и мёд до образования пены 1-2 мин)
2) Добавить туда маркапоне,ещё взбить до получения однородной массы (1-2 мин)
3) В другой миске взбить 3 белка до образования крепкой пены (мин.5) должна получиться густая масса
4) Аккуратно (!!!) вмешать взбитые белки в массу с маркапоне. Ни в коем случае не взбивать,просто аккуратно,медленно перемешивать.
5) Берёте посуду,в которой будет десерт (модно миску для салата,но лучше,конечно,делать порционно в маленькие пиалочки). В неё выкладываем слоями (но не тонкими) корж,крем,корж,крем...сверху украсить какао.
6) готовое тирамису поставить в холодильник часа на 2.

Вкуснотень!!!

missBzzz,
я тоже так делаю Вкуснятина!!!

missBzzz,

а туда только сыр маскарпоне подходит? Я посмотрела, он же дико дорогой, 500 гр. рублей на 250 потянет.
Или он подешевле бывает?

RohKapGen,
да,только маскарпоне!
ну ничего,можно иногда потратиться-не каждый же день ты тирамису делать будешь))

RohKapGen,
нет я его тоже как-то искала он такой дорошой, но очень вкусная из него выпечка, поэтому разориться можно разок

Ну, ясно, придется разориться, уж очень вкусно звучит. На такой выпечке точно не потолстеешь!
Я почему спросила, для чизкейков тоже в основном Маскарпоне нужен, но были и рецепты с сыром Альметте.

RohKapGen,
с маскарпоне действительно ВКУСНОТЕНЬ!!!

Недавно делала желе
Два больших апельсина разрезать пополам повдоль. Вынуть аккуратно мякоть, выжать сок. Кожуру поставить в холодильник пока будем готовить желе.
Стакан клюквы (я брала замороженую, предварительно ее разморозила) растолочь со стаканом сахара, залить апельсиновым соком (1 стакан). Если сока получилось мало, то его можно разбавить водой. Потом всю эту жидкость довести до кипения, проварить несколько минут, чтобы растворился сахар.
Получившийся компот процедить (в рецепте было написано через несколько слоев марли, а я процедила просто через друшлак, так как компотик получается очень наваристый).
Растворяем желатин в соответствии с расчетом количества на упаковке, но немного увеличиваем желатина, чтобы желе получилось плотное.
Заливаем желе в апельсиновые половинки и ставим в холодильник до застывания (у меня застывало часа 2-3).
Ну супер вкусно получилось! Не весь сок поместился в апельсиновые дольки. Поэтому оставшийся сок я залила просто в чашки

А я очень люблю делать мини-фруктовые салатики. Просто покупаю несколько разных фруктовых компотов в сиропе (обычно, персик, ананас и клубнику), обычные яблоки или груши. Нарезаю их дольками или как захочется, выкладываю слоями в фужеры для десертов (или как он там называется) по количеству человек соответственно, только сначала на дно фужера наливаю немного какого-нибудь из сиропов от компота. Сверху поливаю это все взбитыми сливками, иожно не целиком, посыпаю корицей или тертым шоколадом. Просто, быстро, вкусно, довольно легко (в плане жирности). Мужу этот десерт нравится больше всего на свете. Хотя он в десертах-сладостях разбиратся еще как.

И почему у нас в городе нигде нет Маскарпоне... Так охота Тирамису. А это что само по себе вообще - сливочный сыр?

Стало жарко - делаем такую вкуснятинку:
- 4 банана (можно старых и... черных )
- пакетик сливок 200 г (холодных)
- брекет мороженного 100 г (я беру "Золотой слиток")
- немного молока 50 г
И все смешать в блендере. Пить через соломинку.

RohKapGen, Чизкейки часто делают с обычным крем-чиз (например, Алмете) или просто мягким творогом. Мне такие даже больше нравятся, чем с маскарпоне.

Verruckte, Это похоже на очень густые сливки, прям ложка стоит, а сливочный сыр (см. выше) больше похож на творожную массу.

Хозяюшки, а поделитесь рецептом чиз-кейка проверенным, пожалуйста

missBzzz,
я делала тирамису, вышло в копеечку, подредактировала рецепт и теперь называю его тирамису по-русски, вместо коржа - печенье, вместо маскарпоне - творожная масса в пачках

Золушка, а с творожной массой получается похоже на настоящий тирамису? Или творог сильно чувствуется?

Ирусик,
это два разных торта получается, творог есть творог, но тоже очвкусно, мужу так например с творогом больше понравилось

Золушка, поняла, спасибо. Поэкспериментирую...

что-то у меня не получилось тирамису, видимо первый блин комом

давно сюда не заглядывала и смотрю,вы тут во всю эксперементирую))
надо теперь и сомой его сделать,а то рецепт выложила а у самой руки не доходят никак(

Девочки, поделитесь рецептом штруделя, плиз!!!

ИрИнОчКа,
я делаю из готового слоеного теста, тонко раскатываю, начинка - яблоки+орехи (просто с орехами мне кажется суховато, а просто с яблоками жидковато), сверху закрываешь таким же пластом (надо делать длинный прямоугольник. Смазываю желтком яйца, посыпаю орехами. Когда готово - сверху сахарной пудрой.

Золушка, сколько примерно в духовке?

ИрИнОчКа,
до готовности, просто у менея плита доисторическая и духовка в ней убойная, мясо за 20 минут готово бывает, так что в своей духовке я штрудель минут 7 максимум держу.
видно когда тесто станет коричневатым и поднимется, тогда и готово

Вот мой десерт на сегодня

Ой я тут попробовала тирамису - вкуснотища, но вот хоть убейте нигде не могу найти маскарпоне!!! может поделитесь, кто где видел? Еще чизкейк - это просто нечто для меня - я сыроед - а это....просто словами не объяснить....я как попробовала - ММММММММ! Причем он прям таял во рту, а потом в других местах ела - вкусно, но не то! А ТОТ чизкейк я ела на утро после ПБН в ресторане у нас в подмосковье (там есть мини отель, очень уютный, мы там номер снимали на ПБН ).
А что-то вроде чизкейка я делаю так (очень вкусно получается)- шоколадный:
2стакана измельченного шоколадного печенья смешать с 1/4 стакана сахара и 60-80г сливочного масла. Массу эту выложить в форму, прижав ко дну и стенкам (т.е. делая как бы формочку, основу для пирога) - запекать 10 минут при 160С. Не обязательно, чтоб до полной готовности - потом при дальнейшем запекании дойдет. Я бы даже сказала, что ЛУЧШЕ не до готовности, т.к. когда долго печешь эта основа из печенья рассыпаться начинает, а должно быть вроде основания...не знаю как объяснить...ну как бисквитные коржи в тортах...т.е. не рассыпаться на крошки.
Начинка:
я обычно беру 200г пачку сыра шоколадного плавленного. Смешать сыр с оставшимися 3/4 стакана сахара, в эту смесь вбить 4 яйца, добавить 1ч.л. ванилина (ванильный сахар) и 1 стакан очень жирной сметаны. Если очень жидко получится - не важно (у меня так получается если сметана плохая - не очень жирная). Выложить/вылить начинку на корж (в идеале конечно выложить, а не влить - густая должна быть) и выпекать при160С минут 40-60 (у меня обычно больше уходит, если начинка жидкая была) - Только вот не знаю почему, у меня он всегда очень поднимается - почти в 3 раза, а когда остывет - то опускается всегда и становиться в высоту 2,5-3см максимум Почему это происходит?

Можно делать не шоколадный - тогда просто не шоколадный сыр и печенье использовать. Делала и так и так, больше шоколадный понравился

Кстати,Irishk@, я почему-то твои картинки не вижу - вместо них квадраты с разноцветными полосками

Ленчик9, маскарпоне есть в Рамсторе, там где плавленные сыры, он в круглой баночке такой. Еще в Утконосе он бывает.

А чизкейк надо остужать не вынимая из духовки минут 40, иначе опадет, как ты описала.

Пасибки за сыр! А про чизкейк - а и в духовке оставляла стынуть и вытаскивала - эффект один

тогда это недостаток рецепта... А, еще надо оч. аккуратно смешивать начинку на чизкейк, чтобы пузырей воздуха не было, и формой об стол аккуратно стучать, чтобы они вышли. Это делала?

Понятно! Я все в миксере смешивала всегда....

Десерт (чем-то похож на шоколадную колбасу):

1 банка компота из вишни без косточек
Орехи миндальные грамм 100
Изюм пару горсточек
2 шоколадки
Примерно 100 грамм сливочного масла
Сметана 2-3 стол. ложки (пожирнее)
Печенье без наполнителя 1, - 1.5 пачки

Способ приготовления: на водяной бане растопить шоколад, добавить масло, сметану и все хорошо перемешать.
Миску выстелить фольгой, в миску положить нарубленный миндаль, изюм, вишню из компота, поломанное кусочками печенье. Всё это залить теплой шоколадной массой и хорошенько перемешать руками, обмотать фольгой и поставить в холодильник часа на 3.

З.Ы. сметану можно и не добавлять, тогда масла нужно побольше.
И без изюма тоже вкусно.

Рецепт интересный, попробую его сделать... А шоколадную колбасу я вообще с детства люблю, и "Картошку" тоже!!! Мммм...
Только тут главное не переесть, а то потом такая тяжесть...

Вчера впервые делала шоколадный мусс, такая вкуснятина получилась, мои смели за минуты Я делала так:

150 гр.горького шоколада (подойдет и любой другой, возьмите тот что нравится вам), я брала 50/50, у меня еще был шоколад с орехами и вафлями, очень классно получилось), 150 мл. сливок, 100 гр. сахара, 4 яйца, соль.

1. Шоколад разломить на кусочки, выложить в чашку и растопить на водяной бане.
2. В хорошо растопленый шоколад ввести сливки и все хорошо перемешать.
3. Желтки отделить от белков. Желтки смешать с сахаром и взбить миксером до полного растворения сахара. Белки с шепоткой соли взбить миксером до образования густой белой пены.
4. Взбитые желтки ввести к шоколаду со сливками, хорошо перемешать. После этого ввести белки и опять перемешать. Готовый мусс разлить по посуде в которой он будет подаваться, и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Катёнка, ой, как вкуууусно. Надо попробывать!!!!

ага, прощай все усилия в тренажерке!

Ирусик, это очень бысто и легко. Правда, я читала еще рецепты муссов, там почти всегда желатин используется, тут нет, поэтому он получается просто взбитым шоколадом, теперь хочу попробывать с желатином.



Моркоша, ага, но так вкусно Значит стараемся для любимого и для друзей
Летом планирую сделать муссы из нормальной (не магазинной и исскуственной) клубники и малины

даааааааааа! это гораздо вкусней и полезней! особенно, если клубника-малина с грядки!!!

Вчера сделала такой же шоколадный мусс, но с желатином. По красоте получилось лучше, не тянется. А по вкусу такой же вкусный

Сорри за оффтоп
Вчера в магазине наткнулась на "Сахарную пудру" с ярко-красной надписью на упаковке "Идеально для укращения десертов" Даже страшно стало, что за десерты, которые надо укрощать?

с такими приколами надо в Великий и могучий!!!
может там разберутся, как их там укрАЩают!!!!