Nadezhdaf,

Я сегодня делала по этому рецепту, тоже из званного ужина. Супер просто. Соус нежнейший, коньяк после того как поджигаешь испаряется весь спирт. Сливки берите 33% ну я делала 25% но надо чтобы соус остыл тогда тоже нормуль.

варю похлебку средиземноморскую. типа буйабеса...завтра расскажу, а лучше в пятницу, когда муж попробует)) гыгыг))) фишка в том, что бульон ночь надо настаивать, а только потом процеживать для супа...

Yulkin,
готовлю рыбку по твоему рецепту. Запахи обалденные по квартире... Корица - очень неожиданно, но вкуснооо..)

девочки киньте в меня каким нить проверенным рецептиком рыбного заливного.
я по инету полазила в принципе, общее представление получила, ну может кто какой изюминкой поделится

кто-нить делал или ел когда-нить шашлык из креветок?
вкусно?
просто интересно.
они не резиновые были? зажареные? в панцире?

готовили на решётке, просто в панцире не замачивая и даже без соли Прожарились супер и были безумно вкусные, мы их так и не солили, так всё слопали

Здравствуйте.
Расскажите, пожалуйста, подробно как разделать свежую рыбу. Никогда не занималась этим. А тут на отдыхе такую рыбку в магазинах продают, очень наверное вкусно и полезно, но ума не приложу как с ней ковыряться и что можно приготовить?

veronl,
я обрезаю голову за жаберными плавниками, чищу чешую и потрошу. Пузо вскрывать аккуратно, чтоб внутренности не разрезать. Панирую в муке с солью и перцем и жарю у меня муж очлюбит в таком виде с хрустящей корочкой

veronl,
я голову не обрезаю.ю так красивее
Чищу чешую, внутренности ест-но все и жарю гриле, в разных вариаентах специй, в основном соль+чеснок.
Иногда запекаю с травами в духовке, тогда немного ол масла лью.
Недавно на даче на реетках сибасов готовила, мариновала:ол масло+чеснной+розмарин+бел переце+петрушка, по 5-7 минут на углах и готово

Nadezhdaf,
а я терпеть не могу жабры вычищать, поэтому обрезаю но для дорады или сибаса делаю исключение, их вообще только запекаю или на решетке сбрызнув лимоном и зелени в пузо

Nadezhdaf, Золушка, спасибо большое за ответы. А вот чешую как чистить. Наверное глупый вопрос, но никогда не делала и не видела как это делается.
Так а косточки выбирать уже во время еду из готовой рыбы?
Ммм, и еще вопрос немного не в тему, а детенку приготовленную свежую магазинную рыбу можно давать? как приготовить наверное лучше в другую тему вопрос задать?

veronl,
чешую чистить от хвоста к голове и лучше в воде (в глубокой пиале или под большой струей)
я ребенку даю, просто косточки хорошенько выбираю (в уже приготовленной)

Спасибо, то есть ножом как бы скоблить против чешуи?

veronl,
да
Я ребенку даю и дорадо, и сибас, считаю эту рыбку вполне себе диетичекой
Кости ктстаи у них хорошо отделяются в пригтовленном виде

Дорадо на углях:
тут вроде писала рецепт

Nadezhdaf, как аппетитно. Так захотелось рыбки.

Девочки, имеется большой карп, нечищенный. Что с ним можно сделать кроме пожарить кусочками? Запечь? Как?

Cнежок,
почистить. брюхо лимоном сбрызнуть. укропчика напихать, сверху посолить-поперчить, обмазать сметаной и запечь целипком

Золушка, спасибо большое. Я его просто на противень кладу, без фольги? Как долго запекать, хоть примерно?

Cнежок,
на противень просто, а по времени - смотря какого размера. В среднем минут 30-40 я готовлю. Рыба же быстрее мяса намного готовится. Потыкай через полчасика, видно будет сколько еще надо постоять.

Золушка, я запекла карпа как ты посоветовала, ну очень вкусно! Огромное спасибо!

Cнежок,
на здоровье сама в 99% именно так с карпом поступаю и быстро и просто и как-то с детства привычно

девочки, научите тунца готовить
я только стейки на гриле умею делать с ним
а в магазине появилась охлажденка такая аппетитная

Золушка, я его просто кладу на сковородку и жарю на оливковом масле. На большее фантазии не хватает.

Pamel,
ну это почти что как на гриле я дмала может что-то позамысловатее существует

Паэлья с морепродуктами по-домашнему!
(Я фанатею)....

Ингредиенты:масло оливковое - 120 мл
лук репчатый (1 луковица)
перец красный чили молотый
петрушка свежая
чеснок (несколько зубчиков)
мускатный орех молотый
перец сладкий свежий
креветки отварные замороженные - 500 г
гребешки морские - 250 г
оливки черные - 30 г
рис белый среднезерный - 400 г
мидии черные неочищенные - 2 кг
===========================================
Мидии отваривать 10 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.

Рыбный рулет

Ингредиенты
Филе белой рыбы — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Приправы (по вкусу)

Рецепт
Берем два рыбных филе. Посыпаем специями.
Делаем начинку из тушеной моркови с луком. Кстати, начинка может быть любая, по вкусу.
На один кусок филе кладем начинку и прикрываем сверху другим.
Заворачиваем в фольгу и перевязываем нитками. Ставим в духовку минут на 30-40.
Затем хорошо охлаждаем.
У нас ночь простояло блюдо на балконе. И.. готово.

Девочки,подскажите как можно приготовить филе Телапии???

Manyasha, мы в фольге запекаем....предварительно натерев специями, посолив и лук полукольцами немного....

а сколько по времени и при какой темпе?

про темпу не подскажу, ну на среднем огне, минут 20-30 выпекать....
можно туда и картофель колечками порезать и положить...

Уже несколько раз готовила в своей вафельнице-бутерброднице на пластинах гриль стейки из говядины и рыбы, получается ну очень вкусно! И быстро - 7 минут и все готово.

Вчера делала дораду для гостей: отделила от нее голову, разрезала на две половинки и в гриль. Уплели за обе щеки и многие просили добавку )

ммм мы вчера телапию с картошечкой и луком и морковкой потушили в утятнице, в духовке, вкусняшка!

Оль, а расскажи поподробнее? Все вперемешку, кусочками небольшими?

о! у меня сейчас как раз в духовке стоит!)
на поддон кладу помидоры , солю, перчу, заливаю белым винным уксусом, лавровый лист, немного воды.
Сверху кладу филе и ставлю в разогретую духовку на 20-30 минут (220 градусов).
Тем временем жарю патиссоны (ну или кабачки) с луком-пореем до золотистой смеси.
Все это выкладываю на рыбку и еще минут 15-20....
красота))

Девочки, а что подойдет гарниром к запеченой семге? Может овощи или типо того?

семга хорошо идет со спаржей, легким салатиком и пастой

Рыбоманы, подскажите по поводу кальмаров: вчера пыталась купить замороженные филе, и на упаковке прочла, что в составе глазури хренова туча всяких Е. Это нормально?
Подумала, что можно купить развесные, но где гарантия, что там не то же самое.
Мне для салата нужны кальмары, чтобы отварить.

juli,

о_О Первый раз встречаю такое. Я просто наразвес беру. ) Меньше знаешь - крепче спишь

Verruckte, купила в упаковке, где не был указан состав глазури)))))

а ведь по сути те же ешки есть в кальмарах и на развес