На что подсели последнее время:
баклажаны, поджаренные на ароматно пахнущем семячками масле с чесноком.
Короче всё режем и жарим. Готовится быстро, ещё быстрее сметается Что характерно, на рафинированном масле получается хуже...

мне нравится, как баклажаны делает моя мама, но в принципе распространенный метод, не перечитывала тему, может, подобные рецепт уже писали.

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем на масле (если баклажаны маленькие, то можно не вымачивать и не высаливать, если конечно большие, то предварительно держим в воде или солим чуть-чуть и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь)
Обжаренный баклажаны скидываю на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло, за то время обжаривает лук, морковь, помидоры (добавляем в указанной последовательности). Когда смесь спассировалась, добавляем туда баклажаны, всю смесь тушим под крышкой минут 10, далее добавляем сливки или сметану и еще 5-10 минут. Соль и прочие специи, травки по своему вкусу.
Едим теплыми.

Такой метод подходит и для кабачков.
Сметану можно заменить на соевый соус для любителей.

Давала в этой темке рецепт салата из кабаков с мятой и чили, вот как это выглядит:

А с тыквой что интересного сделать можно???

про тыкву вот тема
http://www.ugolochek.ru/index.php?s=&showt...dpost&p=1587438

Я для себя открытие сделала. Оказывается, если при тушении кабачков в конце добавить сметану - нереальная вкуснятина получается!

Правда, я кабачки-баклажаны обожаю в любом виде)) Любимые мои овощи.

Kalendula,
это мое любимое, обжарить лук, потом перец, потом туда кабачок кольцами, потушить минут 10 и сметаны добавить. Мммм

Золушка,
я чуть по-другому делаю. Лука чуточку, морковки побольше, потом туда помидорки и кабачок. В конце чеснок и сметану.

Kalendula,
что-то меня в последнее время на чеснок не прет, прям фу хотя всегда любила очень его

кста, по теме, я очлюблю маринованные патиссоны, хочу найти сорт, которые маленькие вырастают и целиком на зиму законсервировать

Золушка,
ааа, да, помню, мама в детстве такое делала. Они такие красивенькие в банке, прям летающие тарелки)

Я с чесноком дружу)) Давно, и думаю, надолго.

Kalendula,
ага и хрустят похлеще огурцов еще
еще б семена вот найти, а то ж сажать уже пора
кабачки тоже буду сажать, желтоплодные, у них шкурка тонкая, мням

Вчера сдалала пирог по этому рецепту:
http://www.say7.info/cook/recipe/728-Pirog-cukkini.html
Только ещё укропа добавила.
Зелёного цвета не добилась, но муж сказал, что вкусно и сразу же отъел треть пирога

Наивная, я из такого теста, только без сметаны, оладьи делаю - дочка обожает...

Поделитесь рецептами приготовления патиссонов.
Их можно жарить так же как кабачки, баклажаны?

Ой, девочки, вчера была в ресторанчике и ела тааакую вкуснятину, вообщем так, что я успела разглядеть.
Морковь натереть и пережарить с луком репчатым и грибами, кабачок нарезать небольними кусочками, чтобы получились как бы лодочки, соответственно вынуть серединку, вложить начинку, сверху сыр и в духовке запечь, пока кабачок не станет мягким, такая вкуснотища!!!

а патисоны какие на вкус? расскажите

Я делаю из кабаков так: почистить от кожуры, порезать тонкими кольцами, начать жарить на сухой сковородке, сделать заправку - оливковое масло (на Ваш вкус), соль, чеснок мелко, немного черного молотого перца, базилик, эстрагон, розмарин (можно сухие, но хоть базилик должен быть свежий). Кольца выкладываю на тарелку слоями и смазываю заправкой. Получается "пирог". Вкуснее на 2 день.



как патисоны

Из кабачков делаю теплый салат: обжариваю до мягкости немного кольцами. На ттарелку, потом туда помидор кубиками и тертый сыр. И заправить сметаной.

с таким летом жарким чую тема кабачков будет актуальна я уже ищу как еще изголиться и что приготовить из них
надо пожалуй "лодочки" попробовать

Missis Wallace,
я делаю "пирог" тоже, но по-другому. На гриле жарю кружочки кабачков. Заправка: сметана+чеснок+зелень. И чередую слои со свежими помидорами.

Золушка,
Lodestar,

ага, вкусно, но сметана немного убивает вкус кабаков, действует как майонез, но в лайт версии )))


Я еще люблю всякие соте: обжарить недолго кабаки, перцы, лук, чеснок, помидоры и заправить все это дело маслом, солью, и разными травами (базилик, розмарин, эстрагон, кинзой)




на гриле это, конечно, в идеальном варианте




ой, так захотелось сделать

Missis Wallace,

я через день да каждый день делала. уперлось

не стала заморачиваться с лодочками. В кокотницы положила кабачки, фрикадельки куриные, залила водичкой. сверху помидорки кружок и сыр. запекается стоит

больше, чем кабачков в этом году ОГУРЦОВ. Из них не напридумываешь


так я на плите, на сухой сковороде-гриль Не люблю с маслом кабачик. они его очень уж впитывают и становятся жирными что ли. Сметана не настолько "жирнит" их все же.
ну еще тушу в сливках кабачки, лук, перец, помидоры.

Девочки, а в микроволновке кабачок помягчеет, если лодочку туда поставить (духовка не пашет)

Раздразнила ты меня, Машульдия, своим салатом Сделала в своем варианте. Чтоб не дай бог не похудеть еще картофель молодой такими большими кубиками порезала, помидоры крупно и сыр не терла, а соломкой тонкой порезала. Заправку на 2 больших кабачка - 4 ложки сметаны, много разной зелени, чеснок и соль. Еще немного водой развела его, пока замешивала.

Маш, а на масле ты обжариваешь кабачки?

Я тоже решила такой же салатик попробовать, как у Lodestar, только немного чесночку добавила. Хороший вариант для легкого ужина. Завтра еще такой сделаю, спасибо за рецепт!!

Ооооо, любители кабачков, приятного аппетита!


Missis Wallace, На самом деле я тоже помидоры большими кусками режу, кривыми такими.
А про картошку ты конечно молоток)))))))))
Cнежок, не, я буквально пол чайной ложки на сковороду 28 см диаметром. И первым кружочком кабачка это масло по сковороде размазываю.
Aculika, дааааа, с чесночком этот салат еще суперскее!


Золушка,
из огурцов мы каждый день с мамой едим суп: режем, заправляем солью-перцем-каплей масла (у нас тыквенное) и заливаем кефиром!
Полезнее и диетичнее блюда не придумаешь))
Ну и с чесноком хорошо, но это по возможности конечно

Люблю вот что:

Суп из баклажан

2 картофелины
1 крупный баклажан (без кожуры)
1 морковь
1 луковица
2 помидора
зелень
чеснок

В воду (1 литр) положить картофель кубиками. Баклажан - кубиками, морковь - потереть, лук - мелко, припустить все это на сковороде + помидор.
Положить овощи в бульон на 10 минут. За несколько минут до конца - зелень (кинза) и чеснок.

Салат весенний

Цуккини – 1 шт.
Морковь – 1 большая
Лук – 2 небольших луковицы
Листья салата – 1 кочанчик
Помидоры

Цуккини и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами. Листья салата порвать руками. Помидоры (если черри – то на половинки, если обычные – то на 8 частей).

Заправка:
Оливковое масло - 6 ст. Ложек
Все взбить венчиком.
Тостовый хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

Кабачки еще свежие просто с листьями салата и огурцом мешаю, заправка - по вкусу.

Кабачки тонкими дольками, морковь на терку, смешать с заправкой.
Заправка - уксус, масло раст., соль, приправа для корейской моркови.
Оставить на пару часиков. Объедение!!!

Lodestar, Маш, классный рецепт обязательно попробую.

Не помню писала или нет.

Яичница с кабачком.

Большая луковица
Кабачок (если мелкий, то 2-3)
2-3 яица
Зелень по вкусу, соль, перец

Обжарить лук кольцами до золотистого цвета, добавить кабачок натерты на крупной терке, жарить на сильном огне, перемешивая. В принципе договиться довольно быстро и в конце добавить яйца. Перемешивая до готовности.
Очень необычный вкус, но вкусно и полезно.

Вчера на ужин делала Рататуй:
-2 кабачка
-2 баклажана
-3 крупных помидора
Для соуса:
- 1 луковица
-2 сладких перца
- 2 помидора
Сначала делаем соус, режем мелко лук, обжариваем его на сковороде, добавляем перец и помидоры, тушим минут 15. Полученную массу отправляем в блендер и мельчим до состояния каши.
В это время тонкими кружками режем кабачки, баклажаны и помидоры. Выкладываем соус на дно огнеупорной посуды, а сверху, чередуя, кладем овощи. Накрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 40. Получается ооочень вкусно.

загорелась тоже так сделать.
Кабачки получаются хрустящими, да?
и не поняла, как это кабачки дольками резать

т.к. к кучу кабачков добавилась куча помидор и чили, сегодня сделала вот так: 1 помидорину здоровенную (бычье сердце) и стручок чили с семенами в блендере превратила в соус, залила кабачки и потушила 10 минут, потом посыпала пармезаном и травками итальянскими. Запах был обалденный, как будто маргариту пеку И на вкус супер Теперь буду так делать пока упрется (тушеные в сливках уже уперлись).

Золушка,

фига себе... а пожара во рту не было???
Я обычно в соусы всякие чили добаляю, но без семян однозначно, т.к. в них основной "жар" содердится

Nadezhdaf,
именно зная. что вся "соль" в семенах - с ними и положила. жгло хорошо, но не прям до пожара. мы любим острое

а у меня муж кабачки и цукини не любит, а вот баклажаны уважает
вчера делала с брынзой и помидорами

баклажан кружочками обжарить на масле, сверху положить ломтик брынзы и кружочки помидора, все посолить (у нас соль с чесноком в мельнице ей сыпала), я еще сверху прованскими травами засыпала (из пакетика:розмарин, базилик и тд) и на 20-25 минут в духовку

получилось очень вкусно - брынза в отличие от обычного сыра не растеклась, а наоборот затвердела чуток и напиталась ароматами..

надо будет салат с кабачками тоже попробовать сделать )

А я вчера сделала первый раз запеченые кабачки с помидорами и сыром. Вкусно получилось невероятно! Первый раз ела кабачки, которые доведены до готовности и в то же время хрустят так аппетитно)))
Нужно:
- 1 большой кабачок,
- несколько помидор (смотря какие по размеру, у меня получилось 5 штук средненьких),
- сыр твердый
- сухари панировочные
- соль
Кабачок чистим, режем колечками или полукольцами по 0,5 см шириной и обжариваем с двух сторон в масле до золотистого цвета. Выкладываем половину в форму для запекания. Сверху слой помидор. Посыпаем сухарями и сыром. Далее опять слой из оставшихся кабачков и помидорами закрываем. Посыпаем сыром. Ставим в разогретую до 200 С духовку на 30 мин. Вкуснятина!!!

Ооо!! Спасибо за подборку рецептов! Муж любит это дело

Хочу поделиться своей любимой, проверенной, кабачковой икрой. Ее можно просто так кушать, но я делаю в больших количествах и закрываю на зиму уже 3 года.
Ребенок очень любит, кстати.

2 кг очищенных кабачков (чистый вес после удаления семян и кожуры)
1 кг лука
1 кг моркови
0,5 л томатного соуса (можно заменить свежими помидорами, но мне больше нравится с соусом)
1,5 ст л соли
2 ст л сахара

кабачки порезать кубиками, морковь потереть на терке, лук порезать крупно (крупный кубик)
Все ингредиенты перемешать. Варить 2 часа помешивая иногда (не больше!).
Размолоть готовую массу блендером (у меня погружной).
Разложить в стерилизованные банки и закрыть.

Мади, томатный соус, это томат паста, или кусочками резаные томаты в собственном соку?

томатная паста (я делаю с пастой)
но, в принципе, думаю, можно и соус именно попробовать.
даже с помидорами можно, но не так вкусно получается

madi,

ой ли
в томатной пасте уксус, соль, сахар, мб еще крахмальчик.
со своими помидорами в сто раз вкуснее я в прошлом году даже домашний кетчуп делала из них.

Эх, так такие помидоры не везде и не всегда купишь (((
я в последнее время "подсела" на резаные итальянские консервированные помидоры (во всяком случае пишут, что только помидоры и вода в банке, более ничего. По вкусу похоже на правду)

Сделала вчера с помидорами и брынзой... Муж, как истинный любитель кабачков в любом виде схомячил!) а меня почему-то не впечатлило(( мне не хватило мягкости что ли...

Хочу попробовать икру сделать...)

ну я тебе говорю ))) Соцопрос среди родных, друзей, соседей и меня самой показал )))

а с другой стороны, если побольше помидорок положить. Тут важно кислотность-сладость отрегулировать.
В любом случае, будет вкусно.

P.S. а хто помидоров своих не вырастил?

На даче соседка притащила в подарок 2 кабачка кило этак по 5 каждый . Во у меня будут выходные )))).

Еще варенья сварю

девы, я летом на завтрак делаю иногда-когда хочется чего-нибудь жареного и масляного-яичницу с кабачками.
То есть сперва обжариваю порезанные кубиками кабачки, а потом заливаю яйцами! Вприкуску с сыром-и я под столом от щастья!

аааа, я скоро лопну, но как же вкусно!

Баклажаны в чесночно-томатном соусе

Нужно: баклажан (грамм 500), соль, оливковое масло - 125 мл, луковица, чеснок, помидоры консервированные порезанные - 400 грамм, вода 125 мл, томатная паста - 1 ст. ложка, сахар - 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, базилик

Баклажан нарезать на полоски (примерно 1 на 1 см) и обжарить до мягкости на ол. масле. Отдельно обжарить до мягкости мелконарезанный лук, туда добавить помидоры с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец. Тушить без крышки, пока не загустеет. Выложить туда баклажаны и чеснок (в этот рецепт я режу его мелко). Мне больше нравится холодным.

"Икра" из баклажан

1 баклажан, луковица, 2 яйца вкрутую, соль, перец, ол. масло

Баклажан нарезать кольцами 1.5 см толщиной, посолить и отложить на час. Помыть баклажан, смазать маслом и запечь в духовке до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и обжарить. Вместе с яйцами смолоть в блендере.